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[食肆地點] 時尚居酒屋 原創個性化瀛食

 日本居酒屋向來受食客歡迎,不過環境較侷促,食物、酒類選擇亦較少。剛開業的新派居酒屋YAMA,環境舒適時尚,供應由日籍主廚用心設計的爐端燒、壽司刺身及和食等精緻料理,配搭充滿和風的特色雞尾酒,帶來多樣化的飲食體驗。
* K9 w. }6 I* k  位於沙田帝都酒店一樓的YAMA,是同時供應多種日本菜餚的現代化居酒屋。餐單包含炸物串燒、壽司刺身、麵食丼飯、熱食甜品與自家原創的新派料理等,帶來多樣化又精緻講究的和食體驗。新餐廳高樓底的偌大空間,設有爐端燒吧、酒吧、主要用餐區及私人廂房,環境設計得時尚型格,比傳統日本餐廳坐得更舒適自在。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q' S* B* t6 S! d; ^; h; c
  掌廚的日籍行政總廚三橋薰,入廚逾三十年。他於日本東京都長大,受當地多元化飲食文化熏陶,拿手炮製各式各類的東洋料理,同時擅長利用合時食材,烹調成具個人風格的原創菜式。此外,對原材料要求極為嚴格的三橋薰,堅持由日本直送新鮮及季節性的蔬菜水果、海產及肉品等到港,百分百和食風味。" h' C4 y( Y. X3 L
  像是來自日本海域的吞拿魚及油金魚,肉質豐腴、油脂鮮美,為了平衡油膩感,特別配以用新鮮山葵製成的透明啫喱,吃起來清涼嫩滑,比用酸汁或醬油調味更滋味。日本的夏季與大多數東南亞地區一樣,是盛產蔬果的時節。三橋薰將爽甜的粟米芯、蘿蔔及青瓜,佐以一小鍋熱爐溫着的膏醬,鹹鮮香口的醬料,凸顯蔬菜的清脆甜美,令人吃不停口。
8 {8 Q6 F0 R) z$ z; G  t5 f  至於招牌料理之一的「山」和牛吉列三文治,選用鹿兒島野崎A5級數的和牛,並精挑牛柳最中心部位的牛柳心肉。牛肉炸成外脆內嫩的吉列前,特別以三橋薰秘製的醬汁調味,微酸的味道,中和了油炸的膩滯感,令三文治吃起來柔軟幼細。此外,有多款備長炭燒製的串燒美食,推介自家鮮製的免治雞肉,焦香多汁,是最佳下酒菜。
/ G# l9 ~) M2 M- Q8 u. X$ t+ ttvb now,tvbnow,bttvb  地址:沙田白鶴汀街8號帝都酒店
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